Сколько нужно на 1 кг фарша
Фарш — это один из самых популярных продуктов, используемых в кулинарии. Из него готовят котлеты, пельмени, мясные шарики и другие блюда. Приготовление вкусного и качественного фарша — это не только удачные пропорции, но и техника. В этой статье мы расскажем, какие пропорции нужно соблюдать при готовке фарша, а также дадим несколько советов и рекомендаций.
- Какие пропорции нужно соблюдать при готовке фарша
- Cколько яиц нужно добавлять в фарш для котлет
- Cколько соли и перца нужно добавлять в фарш
- Сколько нужно соли на 1 кг мясного фарша
- Советы и рекомендации
- Вывод
Какие пропорции нужно соблюдать при готовке фарша
Основные пропорции для 1 кг мяса:
- 100-200 г сырого лука
- 200-300 г спассерованного лука
- 200-300 г вымоченного в воде мякиша белого хлеба (без корочек!)
- 100-200 мл воды
Если готовите пельмени или мясные пирожки, воды нужно брать больше — 200-250 мл на 1 кг мяса.
Cколько яиц нужно добавлять в фарш для котлет
Чтобы готовые котлеты не распадались, в фарш нужно добавлять не более 1 яйца.
Чтобы котлеты были сочными, можно добавить в фарш хлеб, замоченный в молоке или воде, а также овощи (лук и чеснок), которые придают фаршу аромат и мягкость.
Cколько соли и перца нужно добавлять в фарш
В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг. Перцы добавляют на свой вкус, но важно не пересолить фарш.
Сколько нужно соли на 1 кг мясного фарша
Многие привыкли, что фарш должен быть посолен, и обычно используют пропорцию 20 грамм соли (это примерно две чайные ложки) на каждые кило мясного фарша. Однако, если вы используете другие ингредиенты, содержащие соль (например, сырые колбаски), рекомендуется уменьшить количество соли.
Советы и рекомендации
- Мясо для фарша нужно использовать свежее, понравившегося качества и мраморности.
- Лук для фарша рекомендуется нарезать или растереть на терке.
- Хлеб для фарша рекомендуется использовать старый, белый, для максимального количества клейковины.
- Для лучшей текстуры и мягкости фарша можно добавить в него молоко или сливки.
- Если фарш получился слишком жидким, можно добавить хлебные крошки или муку для поглощения влаги.
Вывод
Соблюдать пропорции — это ключевой момент при готовке фарша. Не следует забывать, что пропорции зависят от вида блюда, которое готовите. Мясной фарш можно оставить без соли, а соленые ингредиенты не добавлять в фарш. Советы и рекомендации позволят приготовить фарш, который будет сочным и ароматным.