В чем разница между ячменем и перловкой
Ячневая крупа отличается от перловой тем, что перловая крупа проходит специальную обработку — она очищается от пленок, зерна шлифуют и полируют, в результате чего их поверхность становится гладкой и блестящей. В ячневой крупе, наоборот, нет шлифования и полирования, поэтому она содержит гораздо больше клетчатки.
- Почему ячменную крупу называют перловкой
- В чем разница между ячневой и ячменной крупой
- Сколько варить крупу ячменную перловую
- Что за крупа похожая на перловку
- Полезные советы
- Выводы
Почему ячменную крупу называют перловкой
Перловая крупа получает свое название от английского слова «pearl» — жемчуг. Это связано с тем, что после обработки зерна становится округлым с мягкими краями, их поверхность блестящая, а крупа напоминает жемчужины.
В чем разница между ячневой и ячменной крупой
Ячневая крупа получается путем дробления ячменного зерна, предварительно освобожденного от цветочных пленок и плодовых оболочек. Она имеет вид белых или слегка желтоватых гранул-крупинок неправильной формы с острыми гранями. В отличие от перловой крупы, ячневая крупа не подвергается шлифовке и полировке.
Сколько варить крупу ячменную перловую
Для приготовления ячменной крупы лучше всего использовать слегка кипящую воду. Замоченная крупа будет готова примерно за 40 минут, а перловка без замачивания потребует минимум часа.
Что за крупа похожая на перловку
Булгур является похожей на перловку крупой, широко распространенной на Ближнем Востоке. Она изготавливается из пшеницы, подвергнутой ошпариванию кипящей водой, сушке и грубому дроблению. Булгур также имеет гладкую текстуру и сходную форму с перловой крупой.
Полезные советы
- Перед приготовлением крупы рекомендуется промыть ее под проточной водой, чтобы удалить лишнюю муку и пыль.
- Для более насыщенного вкуса ячменную крупу можно обжарить на сухой сковороде перед варкой.
- Если вы желаете приготовить более нежные блюда, рекомендуется замачивать крупу перед варкой.
Выводы
Ячмень и перловка — это две разные крупы, хотя и изготавливаются из одного и того же зерна ячменя. Перловая крупа имеет гладкую, блестящую текстуру после специальной обработки, в то время как ячневая крупа остается нешлифованной. Обе крупы имеют высокое питательное значение и могут быть использованы в приготовлении разнообразных блюд.